田(tián)伦(lún)炒(chǎo)到底怎么回事?

　　近日，有网友爆料在东莞市厚街镇七姐妹山上存在一处注水牛窝点，牛贩子为牟取暴利，每日拉活牛到此处注水。手段残忍引发网友热议，相关话题也登上热搜榜。

　　视频显示工人把牛拴在铁架上，将一根约两米长的黑色硬管直接插入牛嘴，再接上另一根软管往里注水，每头牛要注水2分钟左右。经估算，每头牛的注水量近50升，可给牛增重近百斤。工人给牛注水时，牛会前后踱步挣扎，面相难看，牛嘴不断有白沫吐出。

　　5日中午，执法部门赶到注水窝点勘察时发现有工人正对牛进行注水作业，场地内地面湿漉漉的，气味难闻。当地公安部门拉起警戒线，对现场进行了封锁。经调查，李某等人提供的活牛全部购自东莞市横沥牛行，在上述窝点内对活牛强行灌水后，送往东莞市食品有限公司南城分公司进行屠宰，肉品销往东莞、广州等地。东莞一位活牛养殖从业者称目前牛肉的市场价格约40元一斤，一头牛被灌进约百斤重的水，屠宰后的肉的重量能增加约60斤。注水能使牛贩子在每头牛身上获得数千元的不法收入。

　　6日，东莞市委市政府发布通报称涉事活牛供应商李某等5名人员现已被公安机关控制，并暂停东莞市食品有限公司南城分公司活牛屠宰业务。

　　给活牛强行注水的残忍画面可谓触目惊心，这一行为挑战了人的良知底线。同时，注水牛肉也将给食品安全带来极大隐患。

　　一直以来，注水肉、伪劣食品等食品安全问题都是大家关注的焦点，也是监管部门打击的重点。此次事件中从屠宰到售卖不合规的注水牛肉究竟是如何通过层层监管的，如何避免类似问题再次出现，这些问题都值得深入反思。

　　只有严惩不法商贩，进一步反思监管漏洞才能避免类似“老问题”的再发生，真正守住“舌尖上的安全”。