时间:2024-10-22 来源：原创/投稿/转载作者：管理员点击:
至于南瓜多糖，确实有一些动物实验证明，南瓜多糖可以增加胰岛素分泌，从而降低实验动物的血糖值。
值得注意的是，南瓜含有大量能够升血糖的糖类（碳水化合物）。数据显示[2]，南瓜的糖类含量为5.3%～8.8%，煮熟的南瓜升糖指数高达75，属于升糖水平比较高的食物。
因此，南瓜降血糖的说法不靠谱，糖友吃太多容易升高血糖。糖友可以适量吃南瓜，要注意选对品种，合理烹调。
印度南瓜又叫笋瓜、金瓜，比如贝贝南瓜、日本南瓜、贵族南瓜，还有那些能长到几百公斤的巨形南瓜。
一般来说，比较粉面的南瓜，淀粉含量相对高一些；味道越甜的，含糖量往往越高；又甜又面的，往往更容易升糖。
糖友吃南瓜，尽量选甜度小、水分高、口感脆的嫩南瓜，少吃甜度高的老南瓜，贝贝南瓜、栗面南瓜等又甜又面的也要少吃。
每天南瓜的食用量控制在100～200克为宜，并且要相应减少主食的量。比如，吃了一块200克的南瓜，就要少吃小半碗米饭（约50～80克）。
南瓜可以蒸着吃，没油没盐，有助保持健康特性。还可以搭配糙米、玉米、薯类、杂豆等熬粥，能延缓血糖上升。
嫩南瓜可以炒菜，最好搭配别的蔬菜、肉类一起，血糖上升也会慢点。不要用大量油炒或油炸，过多的油脂摄入不利于控制血糖。
[1]中国营养学会编着，中国居民膳食营养素参考摄入量（2023）[M]，人民卫生出版社，2023.
[2]杨月欣主编，中国疾病预防控制中心营养与健康所编着，中国食物成分表（第6版）[M].北京大学医学出版社，2019.
苗,智利红,刘骏,等. 12个南瓜品种果实营养成分含量的测定与分析[J].中国瓜菜,2018,31(7):13-17.
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