灯下闲话～北京的小酒馆儿

　　至于小酒铺儿的来历，是不是由大酒缸变化而来，大酒缸什么时候进化成小酒铺儿的，我真没有专门研究过。

　　胡同里有的家里有事了，来不及做饭的，或者突然来了个亲戚的，或者什么都不为，就是单纯想改善改善伙食的，去小酒铺儿，都行，能满足你。（这个倒让我想去了过去的切面铺）

　　价格你放心，比你自己在家做，贵不了多少，你的手艺要是差点，原材料浪费的多，合下来，还不如去小酒铺儿买现成的呢。

　　下酒菜更简单，切点粉肠，蒜肠，炸点花生米，开花豆，冬天有的还有个肉皮冻，夏天弄个拍黄瓜，齐活了。

　　一般的就是二两酒，一盘花生豆，三毛钱，足矣。如果今天挣钱多，最多再加一盘粉肠，那就算改善生活了。

　　这开花豆怎么吃？先用嘴嗦螺一下开花豆外面的咸盐，能下去半两酒。把开花豆剥开，皮剥下来，分成两半，油炸的皮，酥脆，光吃皮，就又下去半两酒。剩下开花豆的豆瓣，给分开，每粒豆瓣再各自下去半两酒。一粒开花豆，二两酒下肚了。