抢占预制菜C端市场叮咚买菜联合餐企加速产品线上销售

　　据了解，今年秋冬季叮咚买菜除了重点打造“养生派”火锅，推出了“番茄牛尾火锅”“醉鸡煲火锅”“当归羊肉火锅”等数十款创新锅底以外，还将联合众多线下火锅知名品牌，将餐饮企业与生鲜电商进行优势嫁接，让消费者在家也能享受和火锅店一样的体验和正宗的口味。

　　欧厚喜坦言，例如在和“左庭右院”合作研发它的招牌“特色牛腩鸳鸯锅”的时候，就遇到了一个难题——如何让锅底中的白萝卜锁住水分，保持鲜活的气息的同时，又不能煮得太烂或太生。欧厚喜告诉记者，为了做好这块萝卜，团队前后做了100次测试，最后找到了一个解决方案：把煮好的萝卜在零下12度进行速冻，把外表的皮定型，再将萝卜迅速浸入0摄氏度的纯净水，萝卜外面迅速形成了一层薄薄的冰，从而锁住了水分。

　　需要注意的是，虽然预制菜行业火热，但入局者大部分仍在B端市场激战。中泰证券研报显示，目前预制菜在B、C两端的分布比重约为8:2。业内也有观点认为，尽管目前预制菜在B端占据绝对规模，预制菜在C端存在较大的发展潜力，C端未来的增量市场十分客观。

　　对于预制菜业务未来规划，叮咚买菜高级副总裁徐志坚坦言，所有规划均来源于用户需求，包括轻食方向、养生方向等，未来还会做儿童系列，也不排除针对“银发一族”做产品研发，比如为重阳节打造“银发”套餐。“我们之前在慢慢打造商品结构，现在预制菜商品越来越丰富的情况下，将会针对不同的人群、不同的时令去开发不同的商品。”